平成１４年４月１０日 ４人前
三色いかだんご
材料 いか（大）１ぱい 玉葱１/８個
A（卵１/３ 片栗粉１．５ 酒大１/２ 塩、こしょう しょうが汁各少々）
B（白ごま、黒ごま、青海苔各適宜）揚げ油適宜
作り方（１）いかのわたをぬき、皮をむいて、ざく切りにして、玉葱のざく切りといっしょにカッターに３０秒かける。
（２）Aを加えて、またカッターにかける。
（３）油を手につけて、丸めて、表面にそれぞれBをまぶして、中温の油で揚げる。
れんこんバーグ
材料 合びき肉２００ｇ 玉葱１００ｇ
A（卵１/２個 パン粉大３ 牛乳大２ 塩、こしょう、ナツメグ各少々）
れんこん１００ｇ、小麦粉、油、醤油各適宜 サラダ菜 ミニトマト
作り方 （１）玉葱はみじん切りにして、ラップをかけずにレンジで２分加熱して、さましておく。
（２）ひき肉に（１）とAを入れて、よくまぜ８等分にする。
（３）れんこんは８枚の輪切りにして、酢を入れた湯でサット茹で、さましておく。
（４）れんこんを（２）で包み、まわりに小麦粉をまぶす。
（５）フライパンに油を熱し、両面を焼き、醤油少々かける。
プルーンのシロップ煮
材料 プルーン８個 砂糖大１ 水１/３C
作り方（１）鍋に材料を入れ弱火で汁気がなくなるまで煮る。
ちくわとしめじの甘辛煮
材料 ちくわ２本 しめじ１/２パック
A（酒、醤油、みりん各大１）
作り方（１）ちくわをサット茹でて切り、しめじは、小房に分ける。
（２）鍋に材料を入れて、中火で混ぜながら、煮汁が、なくなるまで煮る。
（３）味を見て醤油少々を入れる。
きゅうりとキャベツの梅肉和え
材料 きゅうり１本 キャベツ２枚 塩少々
A（梅肉１個分 みりん大１/2)
作り方（１）きゅうりは、小口切りにし、キャベツは、せん切りにして塩をふり、少しおいて、絞る。Aで和える。
さくらもち（８ケ分）
材料 道明寺粉１００ｇ 砂糖大２ 水３/4C 食紅少々
こしあん１２０ｇ 桜の葉の塩漬け８枚
作り方（１）道明寺粉と砂糖と水を合わせて食紅少々を水でといて、薄い色をつけ、ゴムベラで混ぜて、水気がなくなるまでおく。
（２）ラップをして４分間レンジで加熱して、そのまま１０分蒸らす。
（３）あんを８等分して丸める。
（４）ゴムベラをぬらして全体を混ぜて、８等分にする。
（５）手に水をつけて、あんを包み俵型にする。
（６）さくらの葉の塩漬けは、サット洗って水気をふきとっておく。
（７）餅をさくらの葉で包む。