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| 杏仁豆腐 |
| 材料 |
A(粉寒天 小２/３ 水 ２００ｃｃ）
砂糖 ２０ｇ 牛乳 １５０ｃｃ アーモンドエッセンス ３〜４滴
Ｂ（水 １５０ｃｃ 砂糖 ２５ｇ）
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| 作り方 |
（１）鍋にＡを入れて混ぜ、火にかける。
（２）砂糖を加えて混ぜながら、弱火で沸騰するまで煮る。
（３）器に牛乳を入れて、（２）を流し入れて混ぜ、アーモンドエッセンスを加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やし固める
（４）Ｂを煮立ててシロップを作り、冷ましておく。
（５）（３）をひし形に切って、（４）をかける。
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| 小籠包（ショウロンポウ） |
| 材料 |
Ａ（地粉 ９０ｇ 水 ５０ｃｃ ごま油 小１）
Ｂ（水 ８０ｃｃ ゼラチン 大1/2) 地粉→中びき粉（うどん粉）
Ｃ（豚ひき肉 １００ｇ 塩コショウ少々 砂糖・醤油・ごま油各大 1/2 しょうが汁 小1/2)
D（醤油・酢 各大１ からし適宜） |
| 作り方 |
（１）Ｂを合わせて１５分ふやかしておき、５００Ｗのレンジで３０秒加熱し溶かして、冷やして冷蔵庫で固める。
（２）ボールにＡを入れ、手で混ぜる。 ひとまとまりになったら、まな板に出し、のばしては、たたむ作業を繰
り返し、べたつかなくなったら、強く押し付けながらころがし、約５分、なめらかになるまでこねる。
ラップに包んで冷蔵庫に３０分ねかせる。
（３）（１）をフォークで細かく、くずす。
ボールにＣを入れて、ねばりが出るまで混ぜ、くずしたゼラチンを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で冷やし
おく。 １２等分に分ける。
（４）打ち粉をしたまな板に生地を出し、２０ｃｍの棒状にのばし、１２等分に切る。
直径６〜７ｃｍにのばし、あんをのせて包む。強火の蒸し器で８分蒸す。
Ｄを合わせて添える。
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| 豆腐とえびときくらげの炒め物 |
| 材料 |
豆腐 ３００ｇ えび ８尾
Ａ（塩コショウ・酒各適宜 片栗粉少々）
きくらげ４枚（もどす） アスパラ ３本 ねぎ ５ｃｍ｛斜め切り）
生姜うす切り ２枚 油 塩コショウ各適宜
Ｂ（水 1/2C ガラスープの素 小１ 酒 大１）
Ｃ（片栗粉 大1/2 水 大１）
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| 作り方 |
（１）豆腐の水気を切り、切っておく。
（２）えびは殻をむいて、背開きにし、背綿をとってＡをまぶす。
（３）きくらげは、いしづきをとり、切っておく。アスパラガスは斜めに切る。
（４）中華なべに油、ねぎ、しょうがを入れて炒め、香りが出たらえびとアスパラを入れて炒める。
豆腐を加えて炒め、きくらげを加え、塩コショウで味をつけて、Ｂを加えて煮立てて、Ｃを加えてとろみをつける
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| もやしのスァンラータン（酸辣湯） |
| 材料 |
もやし 1/2袋 干ししいたけ ３枚 人参 ５０ｇ 卵 ２個
Ａ（ガラスープの素 小２ しいたけ戻し汁 ３.５Ｃ 酒 大１）
醤油 小１
Ｂ（片栗粉・水 各大１）
酢 大１ ラー油 適宜 |
| 作り方 |
（１）干ししいたけは、もどしておき、うす切りにする。
人参は、４ｃｍのせん切りにする。 卵は、ほぐしておく。
（２）鍋にＡを煮立て、しいたけと人参ともやしを入れて中火で５分煮る。
（３）醤油を加えて、水どき片栗でとろみをつける。
（４）とき卵を入れて大きくまぜる。火を止めて酢（黒酢が良い）とラー油を加える。 |
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紫陽花の季節ですね！
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