平成２４年 ３月１４日
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〔 春の和食 〕 マウスを乗せると・・・ マウスをお料理の画面からはずすと、音楽が消えます！
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| 草もち（６ケ分） |
| 材料 |
白玉粉１５ｇ 水９０ｃｃ 上新粉８５ｇ 砂糖１０ｇ 塩少々
春菊３０ｇ（茹でて絞って刻んだもの）→よもぎの代わりに春菊を使いました。
あん１５０ｇ（６個に分けて丸めておく）
きなこ適宜（トレーに入れておく）
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| 作り方 |
（１）耐熱容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ、ダマがなくなったら、上新粉・砂糖・塩を加えて混ぜる。
（２）ラップをして、レンジで１分加熱して、ぬらしたゴムベラで底を返すように混ぜ、再びラップをして１分半加熱する。
（３）よもぎを加え、手をぬらしてよく混ぜる。滑らかになったら６個に分けて丸めて、楕円形にのばす。
（４）あんをはさんえ、きなこの上におく。
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| とりの冶部煮→金沢の郷土料理（片栗粉をまぶして煮る料理を冶部煮と言う）） |
| 材料 |
とりもも肉1/2枚（２００ｇ）
Ａ（塩・酒各少々） 片栗粉大１
車麩８個 菜の花適宜
Ｂ（だし２Ｃ 砂糖大２ 醤油大３ みりん大１） |
| 作り方 |
（１）とり肉を８個に切ってＡをふっておく。
（２）車麩は水につけて水を吸ったら、そっと水気を絞る。
（３）菜の花は茹でて水にとり絞って切っておく。
（４）とり肉の水気をふいて、片栗粉をまぶす。
（５）Ｂを煮立てて、中火でとり肉を３〜４分煮て取り出しておく。
（６）車麩を入れ、弱火で５分煮含める。
（７）とり肉と菜の花を加えて、強火にし、さっと火を通す。
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| ちらし寿司 |
| 材料 |
米２合 水適宜 Ａ（だし昆布５cm 酒大１）
Ｂ（酢大３ 砂糖大１．５ 塩小１弱）
海老４尾 Ｃ（酢大１ 砂糖小１ 塩少々）
椎茸４枚 かんぴょう１５ｇ Ｄ（戻し汁1/3C だし2/3 砂糖・みりん各大１・５ 醤油大１）
れんこん１００ｇ Ｅ（砂糖・だし・酢各大１・５ 塩小1/3)
卵３個 Ｆ（だし大３ 砂糖小２ みりん小１ 醤油・塩各少々） |
| 作り方 |
（１）酢飯を作る。
（２）えびの背わたを取って、竹串を刺し塩・酒を入れた湯で２分茹でて殻をむき、腹から開いてＣにつける。
（３）椎茸は戻し、かんぴょうは、さっと洗って塩でもみ、ゆでておきＤで煮る。かんぴょうに味がしみたら取り出し、椎茸は煮汁がなくなるまで煮る。
（４）れんこんは皮をむいて、薄切りにして、水にさらしてＥで２〜３分煮て、そのまま冷やす。
（５）卵をほぐしてＦを入れて混ぜて、こし、卵焼きを作る。
（６）酢飯を器に盛り、具をきれいに盛り付ける。
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| 人参の白和え |
| 材料 |
豆腐1/2丁（水切りをする） 人参1/2本→ １００ｇ
Ａ（白だし 砂糖 マヨネーズ各大1/2 すりごま大１） |
| 作り方 |
（１）人参を短冊に切って、白だし少々と水で煮る。
（２）水切りした豆腐（豆腐を水に入れ、一煮たちしたら、ザルに取る）と人参をＡで和える。
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