夏の和食

平成22年 7月14日
 


         


                   
岩しみず
材料 A(水1C  粉寒天小1) 砂糖40g
B(抹茶小1/2  湯小1/2)
ゆであずき小1/2缶)
作り方 (1)鍋にを入れて混ぜ、火にかけ、寒天がとけたら、砂糖を加えてまぜ、沸騰させる。
(2)あら熱を取って、半分に分け、半分にを加えて混ぜる。
(3)水にぬらした型に、残りの寒天液を流して冷やし、固まりかけたら、ゆであずきを入れ、その上に(2)を流して冷やし固める
ちりめん梅
材料 ちりめんじゃこ50g
A(水1/4C 醤油・みりん各大1/2)

B(けずりかつお30g  いりごま白大1)
梅干し1個
作り方 (1)ちりめんじゃこは湯を通して、水気を切っておく。
(2)梅干は種を取って、細かく刻む。
(3)鍋にを煮立てて、(1)を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
(4)と(2)を加えて混ぜ、火を止める。
ジューシーチキン
材料 鶏もも肉1枚  
A(醤油大1 1/2 砂糖大1 おろししょうが小1/2  片栗粉小1/2)
作り方 (1)鶏肉は、皮を包丁の先で刺す。
(2)耐熱容器に入れ、皮を下にしてにつける。(10分くらい)
(3)ラップをかけてレンジで3分加熱したら、返してさらに3分かける。
(4)食べやすく切る。
なすとトマトの煮びたし
材料 なす2個  ミニトマト4〜8個  いんげん4本
A(水2C  白だし1/3C)
針しょうが適宜
作り方 (1)なすは半分に切って5mm間隔で切り目を入れ、3つに切り、水にさらして、水気を切る。
(2)トマトは、へたをとる。
(3)いんげんは、茹でておく。
(4)鍋に茄子とを入れ、ふたをして、中火で7分くらい煮る。
(5)トマトを加えて少し煮て、そのまま冷まして、味を含ませる。
(6)器に盛り、いんげんと針生姜をのせる。

きゅうり・えび・くずきりの酢の物
材料 きゅうり2本  塩小1/2
海老8尾  A(酢大2  砂糖小2)
くずきり30g  
B(酢大3  だし大3  砂糖大1 1/2  塩小1/3  醤油小1)
作り方 (1)きゅうりは小口切りにして、塩をふって10分おき、水気をかたく絞る。
(2)えびは、背わたをとって、茹でて、尾を一節残して殻をむき、につけておく。
(3)くずきりは茹でて冷水にとり、食べやすく切っておく。
(4)を合わせておく。
(5)(1)(2)(3)を盛り合わせ、をかける。