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| ノンオイルチョコレートシフォンケーキ |
| 材料 |
Ａ（薄力粉６０ｇ ココア３０ｇ）
卵白５個分 砂糖５０ｇ
Ｂ（卵黄５個分 砂糖４０ｇ） 牛乳 ７５ｃｃ
バニラオイル少々 粉糖適宜 |
| 作り方 |
（１）オーブンを１６０度にあたためておく。
（２）Ａを合わせてふるっておく。
（３）ボールに卵白を入れ、砂糖を２〜３回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立てる。
（４）別のボールにＢを入れ、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜ、（２）とバニラオイルを加えて低速で混ぜる。
（５）メレンゲを３回に分けて加え混ぜる。
（６）型に流して空気を抜き、３０分焼く（６，７分したら、切り目を入れる）。
（７）逆さまにして冷ます。
（８）型の周囲にスパチュラを１周させ、型からはずし粉糖をかける。 |
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| 海鮮サラダ |
| 材料 |
ほたて貝 しめ鯖 茹でた海老
レタス 大根 人参 水菜
Ａ（ＸＯ醤 大1/2 ごま油小１（白ゴマ油） ポン酢 大３）→ＸＯ醤がない人は、ごま油とポン酢だけで良い。 |
| 作り方 |
（１）レタスは、ちぎり、大根人参は、せんぎりにする。
（２）水菜は３ｃｍに切る。
（３）（１）と（２）を水につける。
（４）ざるにとって、水気を切る。
（５）Ａを合わせておく。
（６）ホタテ貝柱、しめ鯖、海老をそれぞれ切っておく。
（７）野菜と海鮮を器に盛って、Ａをかける。
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| もち米シューマイ |
| 材料 |
豚ひき肉 ２００ ねぎ1/3本 椎茸２枚
Ａ（しょうが汁小1/2 砂糖小１ 醤油各小２ 塩少々）
Ｂ（片栗粉大１・５）
もち米1/2Ｃ
キャベツ２枚 |
| 作り方 |
（１）もち米は洗って、たっぷりの水に２時間くらい（ぬるま湯だと１時間）漬けてから、ざるにあげて水気を切っておく。
（２）ねぎをみじん切りにする。
（３）ボールにひき肉と、ねぎとしいたけとＡを入れて、よく混ぜ、片栗粉を入れて混ぜる。
（４）１２等分にしてもち米をまぶす。
（５）蒸し器にキャベツをしいて、シューマイを並べる。
（６）強火で２０分蒸す。 |
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| 鶏だんご鍋 |
| 材料 |
鶏ひき肉 ２００ｇ 白菜 きのこ各適宜（しめじ、えのき） 春さめ
A(ねぎ５ｃｍみじん切り 生姜汁小1 塩小1/2 酒大１ 水大２ 片栗粉大１）
Ｂ（水４Ｃ 酒大２）
Ｃ（塩コショウ適宜 ごま油大1) |
| 作り方 |
（１）鶏ひき肉を良く混ぜ、Ａを加えて混ぜる。
（２）白菜は、葉と軸に分けて、葉は５ｃｍ角、軸は大きめの短冊に切る。
（３）土鍋にＢを入れて火にかけ、白菜の軸を入れ（１）をスプーンでだんごにしながら加える。
（４）残りの野菜を加えて柔らかくなったらＣで味付けする。
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