平成２２年１１月１０日

栗かのこ
	材料	こしあん６０ｇ　　栗甘露煮６個 求肥（白玉粉１０ｇ　　水大１　　砂糖小１） 打ち粉（片栗粉）適宜 つやかんてん（水大１　　粉寒天小1/4　　砂糖大１）
	作り方	（１）あんは４等分にして丸める。 （２）栗は厚みを半分に切る。 （３）求肥を作る。耐熱容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。ラップをして電子レンジで３０秒加熱したら、ぬらしたゴムベラで混ぜ、更に２０秒加熱する。 トレーに打ち粉を軽くふり、生地をあけて４等分にする。 （４）あんで包んで丸め、栗を３個ずつ押し付ける。 （５）水に粉寒天を振り入れ、混ぜながら弱火にかけ煮とけたら砂糖を入れ、つや寒天を作る。 （６）熱いうちに（４）に塗る。
かき飯し
	材料	米２合　　昆布茶小1/2(出し昆布と塩でも良い。） かき１P･半　　ごぼう３０ｇ　　人参３０ｇ　　油揚げ1/2枚 Ａ（醤油大１・５　　酒大１）
	作り方	（１）ごぼうは、ささがきにして、あくを取り、人参は細切りにする。油揚げは油抜きして、細切りにする （２）米を洗ってつけておき、Ａを入れて普通のメモリまで水を入れ、（１）を入れて普通に炊く。 （３）かきは、塩をふって軽くもみ洗って水気を切っておく。 （４）ご飯が沸騰してきたら、かきを入れる。 （５）もみのりと小口切りねぎを
さつま芋とさくらえびの米粉揚げ		こめこ　とは、上新粉のこと。　　バリバリに出来る。
	材料	さつま芋1本　　さくらえび大４　　青み野菜適宜（三つ葉・ねぎ・水菜等） Ａ（米粉大３〜　水適宜） 揚げ油適宜 抹茶塩等適宜
	作り方	（１）さつま芋は、斜め５ｍｍに切って細切りにし、水に浸してあくをぬく。 水気を切っておく。青み野菜は３ｃｍに切る （２）ボールに（１）と桜えびを入れ、米粉をふり入れてよくからめ、水を加えて混ぜる。 （３）中温の油に落として揚げる。
ほうれん草のきのこ和え
	材料	ほうれん草1/2把 しめじ・えのき各1/2Ｐ Ａ（水大２　　醤油大１　　酒大１　　みりん大1/2）
	作り方	（１）ほうれん草は茹でて、醤油洗いをして、３ｃｍに切って絞る。 （２）きのこはＡで煮る。 （３）冷めたらほうれん草をあえる。
菊花豆腐のお吸い物
	材料	豆腐1/2丁　　みつば適宜　　梅肉少々　　出し昆布適宜 Ａ（だし３Ｃ　　塩小3/4　　薄口醤油少々）
	作り方	（１）豆腐は奴に切り、菊花に」切り込みを入れ、こぶを入れて鍋に水をはり、ひと茹でする。 （２）お椀に切ったみつばをしき、（１）の豆腐を入れ梅肉をのせて、三つ葉の軸を散らし、熱いＡをそそぐ。
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