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| いちご餅 |
| 材料 |
白玉粉 ５０ｇ いちご2個 水適宜
ゆで小豆の缶詰 コンデンスミルク 適宜 |
| 作り方 |
（１）白玉粉に荒刻みのいちごを加えて、練り混ぜ、水を加えて混ぜる。
（２）12個に丸める。
（３）湯を沸かして茹で、水にとる。
（４）器に盛り、好みでコンデンスミルクをかける。
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| 春色ちらし |
| 材料 |
酢飯 （米2合 酒大１ 出し昆布５ｃｍ 水同量）
Ａ（酢大３ 砂糖大１．５ 塩小弱）
具 海老１２尾 Ｂ（酢大１ 砂糖小１ 塩少々）
いり卵 卵2個 Ｃ（砂糖大１/２ 塩１少々）
漬物（しば漬け）４０ｇ 白ごま適宜 |
| 作り方 |
（１）酢飯を作って、刻んだ漬物と切りごまを混ぜる。
（２）海老は背綿をとって、茹でて（殻つきのままで茹でた方が美味しい）、殻をむき、半分に切って、Ｂにつけておく。
（３）卵をほぐして、Ｃを加えて混ぜ、いり卵を作る。
（４）器に（１）を入れ、海老といり卵をのせる。
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| 春菊の卵巻き |
| 材料 |
春菊１００ｇ ポン酢 いりたまご
卵１個 Ａ（片栗粉 水各小１/３ 塩少々） |
| 作り方 |
（１）春菊を茹でて、水にとって絞り、ポン酢をかける。
（２）卵をほぐして、Ａを入れてまぜ、薄焼き卵を焼く。
（３）薄焼き卵で、春菊を巻き、食べやすく切る。
（４）器に盛って、ごまをふる。
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| 焼き大根 |
| 材料 |
大根 ３００ｇ ごま油小１ 醤油小２
削りかつお適宜 細ねぎ小口切り適宜 |
| 作り方 |
（１）大根は皮つきで１ｃｍ位の半月に切る。
（２）フライパンに油を入れ、大根を並べて、焼き色がつくまで焼き、裏返して、弱火にして、やや歯ごたえが残る程度に焼き、醤油をふる。
（３）器に盛り、削りかつおとねぎをのせる。
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春のおすまし
材料 Ａ（だし３Ｃ 塩 醤油 酒各適宜）
桜の生麩 湯葉 青み野菜各適宜（今日は、菜の花） |
作り方 （１）Ａを鍋に入れ、温める。
（２）生麩と湯葉を入れて、一煮立ちさせる。
（３）お椀に入れて、茹でた青菜を入れる。 |
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