平成２１年１２月９日

ブラウンリースクリスマスケーキ
	材料	Ａ（薄力粉１００ｇ　ＢＰ小１） Ｂ（くるみ６０ｇ　レーズン６０ｇ）　ラム酒大１ Ｃ（サラダ油 1/2C 三温糖１００ｇ） Ｄ（粉糖３０ｇ　卵白大1/2　レモン汁少々） 卵３個　飾りのくるみ８個）
	作り方	（１）Ａをふるっておく。 （２）くるみはかるく焼いて刻む。レーズンは刻んでラム酒に漬ける （３）２１ｃｍ蛇の目型にマーガリンをぬり粉をふる。 （４）オーブンは１７０度に予熱する。（ガスオーブンの時は、１６０度） （５）ボールにＣを入れ泡立器でまぜ、卵を１個ずつ加え混ぜる。 （６）（１）を加えて混ぜ、（２）加えて混ぜる。（３）の型に入れる。 （７）オーブンで３０分焼き型から抜いて冷ます。 （８）Ｄを混ぜてグラスロワイヤルを作り、ケーキの上に流して飾りの「くるみ」をのえる。
ごぼうのポタージュ
	材料	ごぼう1/2本（１００ｇ）　　ベーコン２枚　　バケット１ｃｍ１枚（フランスパン・食ぱんでも可）　 サラダ油大１ Ａ（水２．５Ｃ　　コンソメ１個） 豆乳１．５Ｃ　塩こしょう適宜
	作り方	（１）ごぼうは、薄い輪切りにし、水にさらしてアクをとる。ベーコンは細切りにし、バケットは１ｃｍ角に切る。 （２）鍋にサラダ油を熱してごぼうとベーコンを炒め、Ａとバケットを加えて、蓋をして煮る。 ごぼうが柔らかくなったらミキサーにかける。 （３）鍋に戻して豆乳を加え温め、塩こしょうで味を調える。（牛乳・生クリームも可）
かぶとかまぼこのカルパッチョ
	材料	かぶ２個　　塩適宜　　かまぼこ小１本　　オリーブオイル適宜
	作り方	（１）かぶは薄切りにして塩をふってしんなりしたら絞る。 （２）葉は茹でて切っておく。 （３）かまぼこを薄切りにして、かぶと盛り合わせ葉を散らしてオリーブオイルをかける。
ささみピザ
	材料	とりささみ４枚　　ピザソース適宜 玉ねぎ1/3個　　ミニトマト４個　　ベーコン２枚　　ピザ用チーズ４０ｇ〜 ピーマン１個 Ａ（白ワイン、水各大２）
	作り方	（１）ささみは観音開きにする。玉ねぎは薄切りに、ミニトマトは、へたをとって輪切りに、ピーマンは輪切りに、ベーコンは細切りにする。 （２）フライパンに、ささみを入れてピザソースをぬり、玉ねぎをのせ、チーズをのせて、トマト、ベーコン、ピーマンをのせる。 （３）Ａをかけて、ふたをして中火で５〜６分加熱する。ふたをとって汁けを飛ばす。
かきのエスカルゴ風
	材料	かき２００ｇ　　Ａ（白ワイン大２　塩こしょう） トマト１個　　塩こしょう少々 Ｂ（バター３０ｇ　　パセリみじん切り大１　　にんにくみじん切り１片分）　　バケット
	作り方	（１）かきは、洗って水切りする。Ａで酒蒸にしてグラタン皿に入れる。 （２）トマトは皮と種をとってざく切りにして、鍋に入れて煮詰める。 （３）Ｂを合わせてエスカルゴバターを作る。 （４）（１）に（２）と（３）をのせて、オーブントースターで焼く。輪切りのバケットを添える。
かにとアボガドのオードブル
	材料	かに缶　　アボガド Ａ（レモン汁大１　　醤油小１）　　マヨネーズ適宜
	作り方	（１）アボガドは皮と種を取って、�Tｃｍ角に切ってＡで和える。 （２）器に盛って、かにをのせマヨネーズを絞る。
スパークローズ
	材料	赤ワイン　　サイダー各適宜
	作り方	（１）グラスに赤ワインを入れ、サイダーを注ぐ。
ホームへ　　　　　戻る