平成２１年１１月１１日

お正月の来客用にも、どうぞ。

いも茶巾
	材料	さつまいも　２５０ｇ（正味１５０ｇ） Ａ（砂糖３０ｇ　コーヒー用クリーム３個　ブランデー小1/2）
	作り方	（１）さつまいもは１ｃｍ厚さの輪切りにして皮を厚くむき、１０分ほど水にさらす。 （２）耐熱容器に並べて、ラップをして電子レンジで４分加熱したら、裏返して更に４分かける。（様子を見ながら　１分追加） （３）柔らかくなったら、熱いうちに、いもつぶしでつぶし、Ａを混ぜる。 （４）４等分して丸め、ラップで絞り茶巾にする。
えのき入り茶碗蒸し
	材料	えのきだけ1/2P　みつば　ゆず Ａ（卵２個　だし２Ｃ　塩小1/2 薄口醤油小１）
	作り方	（１）卵をよくといて、人肌にあたためたＡを加えて漉す。 （２）えのきを切って混ぜる。 （３）器に入れて、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で２〜３分蒸し、弱火にして１０分蒸す。 （４）みつばとゆずを散らす。
柿の白和え
	材料	柿１個　豆腐２００ｇ　青菜少々（茹でて切っておく） Ａ（練りごま大２　砂糖大１　白味噌大１　みりん小１）
	作り方	（１）沸騰した湯に豆腐をほぐしながら入れ、さっと茹でる。 （２）ふきんをしいた　ざるにあけて、水気を切り、冷めたら絞る。 （３）柿は７ｍｍのさいの目に切る。 （４）すり鉢に豆腐を入れてすり、Ａを入れてよくする。 （５）柿と醤油洗いをして絞った青菜を入れて混ぜる。
紅茶豚
	材料	豚肉５００ｇ 紅茶適宜 Ａ（醤油1/2 Ｃ　みりん1/3Ｃ　酢1/4Ｃ） ねぎ適宜
	作り方	（１）鍋に湯をわかして、紅茶を入れる。 （２）（１）に豚肉を入れて、１時間くらい茹でる。 （３）Ａを煮立てて、茹でた豚肉を入れる。 時々、返しながら半日〜一晩漬ける。 （４）白髪ねぎを作る。 （５）豚肉をスライスして器に盛り、白髪ねぎをのせる。 （６）Ａをこして添える。
寄せぎんなん
	材料	ぎんなん２４粒　海老小８尾 片栗粉・油・塩各適宜 松葉
	作り方	（１）ぎんなんは、茹でて薄皮をとり、包丁の背でたたく。（茹でたぎんなんの袋詰めが売られている。） （２）海老の殻と背わたを取って、包丁の背でたたく。 （３）海老１尾に、ぎんなん三個分を置いてまとめ、軽くおさえて片栗粉をまぶす。 （４）フライパンに油を熱し、弱火で両面を焼く。 （５）器に盛って、塩をふり、松葉をあしらう。
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