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| ばらのマドレーヌ→形がバラの花 |
| 材料 |
A（薄力粉・砂糖各１００ｇ）
溶かしバター（マーガリン）１００ｇ・・・バター風味のマーガリンも可。
卵２個
バニラオイル少々 |
| 作り方 |
（１）オーブンを１７０度に温めておく。
（２）ボールにAをふるい入れ、卵をといて少しずつ加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。
（３）とかしバターを少しずつ加えて、しっかり混ぜる。
（４）型に入れて、トントンと空気を抜く。
（５）オーブンで２０分焼く。
（６）型からはずして焼く。 |
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| 新じゃがと厚揚げの炒め煮 |
| 材料 |
新じゃが２個 厚揚げ１枚 絹さや適宜
A（オイスターソース大１ 酒大１ 醤油小１ 豆板醤小1/2 水1/2C）
サラダ油大1/2 |
| 作り方 |
（１）新じゃがは、たわしでこすって皮をこそげ、大きめに切る。
（２）厚揚げは、油抜きをして、縦半分に切って１ｃｍ幅に切る。
（３）中華なべに油を入れ、じゃがいもを入れて少し焼き色がつくまで炒める。
（４）Aを加えて、弱火で１０分煮る。
（５）芋が柔らかくなったら、厚揚げを入れて、１〜２分煮る。
（６）器に盛って、茹でた絹さやを散らす。 |
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| 生春巻き |
| 材料 |
牛肉（しゃぶしゃぶ用）８０ｇ 春雨１５ｇ きゅうり１本
パブリカ赤1/4個 青じそ４枚 バターピーナツ１０粒
ライスペーパー４枚
えび4尾 レタス３枚 春雨１５ｇ ゆで鶏５０ｇ（焼き豚、ハムでも可）
ミント・ニラ各適宜 ライスペーパー4枚
A（練りごま大１・５ 醤油大１ 酒・酢・砂糖各大1/2 ラー油適宜）
B（はちみつ大１．５ 酢・レモン各大１ 刻みピーナツ適宜） |
| 作り方 |
（１）牛肉は、１枚ずつ熱湯でさっと茹で水気を切っておく。
（２）春雨は、茹でて水にとり、水気を切っておく。
（３）きゅうりは、長さを半分に切って、４等分に切る。しそは、千切りにしてパブリカは細切りにする。ピ−ナツは、荒みじんに切る。
（４）ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせ、ぬらしてしぼった、ふきんの上に置き、
牛肉、きゅうり、春雨、ピーナツをのせて、両端を折り込み、一巻きして、パブリカ、しそを置いてしっかり巻く。
（５）えびは、背綿をとり、茹でてから、厚みを半分に切る。
（６）レタスとゆで鶏は、せん切りにする。ニラは根元を切って半分に切る。
（７）ライスペーパーを戻して、ぬれ布巾の上に置き、レタス、ミント、ゆで鶏、春雨をのせて両端を折りこみ、
一巻きして、えびとニラを置いてしっかり巻く。 |
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| 春野菜のエスニックスープ→レモン、ラー油とナンプラが入るのをエスニックと言う。 |
| 材料 |
春キャベツ 春人参 新玉ねぎ スープ３Ｃ（今日は、牛肉、えび，鶏のゆで汁）
Ａ（塩コショウ・醤油・ナンプラー各適宜） |
| 作り方 |
（１）スープと薄切りにした野菜を煮る。
（２）Ａで味を調える。好みでレモン汁とラー油を入れる。 |
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第二週の水曜日が私のお稽古日だったが、都合が悪くて、第三週の水曜日に変更していただいた。
初めてお目にかかる方々が多かった・・・
最初から先生との会話が、肺炎で二週間入院されていたとか、リューマチになったとか・・・
最近寒暖の差が激しくて、良い体調を維持するのが難しかったが、
私だけでは、なかったのだ！
でも、皆様楽しくお料理を作って、昼食を明るい話題に花咲いて美味しくいただきました(*^^)v |
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