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| 黒ごまと小豆のマーラーカオ（四個分） |
| 材料 |
Ａ（卵１個 牛乳大２．５ 溶かしバター１５ｇ 黒すりごま大１．５）
Ｂ（小麦粉５０ｇ Ｂ.Ｐ小２）
ゆで小豆７０ｇ |
| 作り方 |
（１）ボールにＡを順番に加え混ぜる。
（２）Ｂをふるって、加えて混ぜる。
（３）ゆで小豆を加え混ぜる
（４）せいろにアルミカップを入れて、（２）を等分に入れる。
（５）蒸気の上がった蒸し器で５分蒸す。 |
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| 魚香茄子→ユイシャンチェイヅーと読む。マーボ茄子のことです。 |
| 材料 |
なす４個（４００ｇ） 豚ひき肉１５０ｇ
Ａ（にんにく・生姜あらみじん切り各1/2片）
豆板醤小１ みそ大1/2
B(酒大１ スープ2/3C）
Ｃ（醤油大１ 砂糖大１ オイスターソース小１）
ねぎ小口きり少々 サラダ油大１ ごま油小１ |
| 作り方 |
（１）なすの皮を縞目にむいて、四つきりにして中温の油で、さっと揚げる。
（２）鍋に油を入れて、ひき肉を入れて炒め、ポロポロになったらＡを入れて炒め、豆板醤を加えて、（１）と味噌を入れて炒める。
（３）Ｂを加えて少し煮て、Ｃを加えて煮込む。（水分が多いときは、片栗粉の水溶きで、とろみをつける。）
（４）ごま油少々をふり、器に盛って、ねぎをちらす。
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| えび餃子と野菜のせいろ蒸し |
| 材料 |
むきえび６０ｇ 豚ひき肉６０ｇ
Ａ（生姜汁小1/2 塩コショウ少々 醤油・ごま油各小１）
Ｂ（れんこん３０ｇ にら２５ｇ ねぎ１０ｃｍ）
片栗粉小１ 餃子の皮１２枚〜２０枚
さつま芋 かぼちゃ きのこ キャベツ ピーマン等適宜
Ｃ（ポン酢 ラー油 各適宜） |
| 作り方 |
（１）えびは洗って、水気をとり、荒く刻む。
（２）Ｂは荒みじんに切る。
（３）ボールに（１）とひき肉とＡを入れて、よく混ぜＢと片栗粉を加えて混ぜる。
（４）餃子の皮で包む
（５）野菜をそれぞれ食べやすく切って、せいろに並べる。
（６）餃子は、キャベツの上にのせる。
（７）蒸気の上がった蒸し器で蒸す。
（８）あつあをＣをつけていただく。 |
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| 大根と干しえびのスープ |
| 材料 |
大根３００ｇ 干し海老大１ スープ４Ｃ（戻し汁を入れて）
Ａ（塩コショウ適宜 醤油少々）
ごま油小１ |
| 作り方 |
（１）干し海老は、ぬるま湯で戻しておく。
（２）大根は千切りにする。
（３）（１）と（２）をスープでやわらかくなるまで煮る。
（４）Ａで味をつけてごま油を入れる。
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