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| ごまくるみゆべし |
| 材料 |
白玉粉 １００ｇ 水１１０ｃｃ
Ａ（きび砂糖１００ｇ しょうゆ小1/2 すりごま黒大３）
くるみ２０ｇ 片栗粉適宜 |
| 作り方 |
（１）くるみは、軽く焼いて粗刻みする。（オーブントースターで２分位）
トレーに片栗粉を敷いて置く。
（２）耐熱容器に白玉粉を入れて、水を少しずつ加えて指先でつぶしながら混ぜる。
（３）Ａを加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ（５００Ｗ）で２分加熱して、ゴムへらで混ぜる。
再びラップをしてさらに２分加熱する。
（４）あたたかい内にくるみを混ぜる。
（５）トレーに流して、表面を平らにして片栗粉を茶こしでふって、冷めたら切り分ける。
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| 大根のさっと漬け |
| 材料 |
大根200ｇ
A(塩小１ 水１Ｃ）→これを「たて塩」という。
かぼす又はゆず1/2ケ 昆布３ｃｍ幅
Ｂ（搾り汁大1/2 水1/4Ｃ みりん大１ 酒大1/2 塩小1/4）
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| 作り方 |
（１）大根の皮をむき、サライサーで薄く切る。 Ａにつけ２０分置く。
（２）ゆずの皮は千切りにして、汁は搾りＢを合わせる。昆布は３ｍｍに切る。
（３）大根を軽く搾り、容器にずらして並べ、上にゆずの皮・昆布をおき、Ｂを大１ふりかける。この作業を３回くり返しＢを上からかけてラップで落とし蓋をする。 |
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| 里芋とこんにゃくのごまみそかけ |
| 材料 |
里芋４個 こんにゃく大1/2個
Ａ（だし１Ｃ しょうゆ・砂糖各少々）
Ｂ（すりごま白・みそ・砂糖各大１ だし大２） |
| 作り方 |
（１）里芋は、皮をむいて食べやすく切る。 こんにゃくは１ｃｍの厚さに切って手網こんにゃくにする。
（２）鍋にＡと（１）を入れて里芋がやわらかくなるまで煮る。
（３）Ｂを混ぜ合わせて温めて直前にかける。 |
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| アスパラガスとかにのお浸し |
| 材料 |
アスパラガス１把 かに缶小１缶
Ａ（だし1/4Ｃ 醤油・みりん各大2/3）
針生姜適宜 |
| 作り方 |
（１）アスパラはピーラで硬い部分をむき、３ｃｍに切って茹で、すぐに冷水に取り、水気を取る。
（２）かにとＡを、混ぜ合わせる。 |
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| 肉どうふ 土鍋を使う。 |
| 材料 |
木綿豆腐大１丁 牛小間 ２００ｇ ねぎ１本
みず菜 １００ｇ
Ａ（水１．５Ｃ 出し昆布 １０ｃｍ）
Ｂ（砂糖大２ しょうゆ大４ 酒大２ みりん大１） |
| 作り方 |
（１）とうふは、やっこに切る。
（２）ねぎは、１ｃｍ幅の斜め切りにする。 水菜は、３ｃｍの長さに切る。
（３）Ａを火にかけＢを入れ、沸騰したら肉を入れる。肉の色が変わったら、豆腐とねぎを入れる。
アクを取り中火で３〜４分煮る。
（４）水菜を加えて１〜２分煮る。 |
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この処、すい臓が悪くて、脂っこい食事が出来ない方の
献立を考えてあげてたら、
「今月のレシピが
そのようになってしまったわ！」
と先生の談。
熱海の街角で見た花たち。
（クリックすると大きな写真になります！）
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