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| あられちらし |
| 材料 |
酢飯 米２合 Ａ(水同量 だし昆布６ｃｍ 酒大１）
合わせ酢 Ｂ（酢1/4C 砂糖大２ 塩小１）
具 まぐろ１００ｇ Ｃ（醤油・酒各大１ わさび少々）
チーズ５０ｇ きゅうり1/2本 かにかま３本
卵焼き Ｄ （卵２個 砂糖大１ 塩少々）
菜の花適宜（ゆでておく） 白いりごま |
| 作り方 |
（１）酢飯を作る。米を洗って、Ａを入れて３０分おいて炊く。
（２）１０分蒸らし、Ｂを加えて、混ぜ、あおいでさまし、いりごまを加える。
（３）まぐろは１ｃｍに切ってから、Ｃにつけておく。
（４）厚焼き玉子を焼いて、１ｃｍ」角に切る。
（卵をほぐしてから、調味料を入れると、良く混ざる。油は、新しいのより、古い方が良い。）
（５）その他の材料も、１ｃｍ角に切る。
（６）酢飯の上に、具をちらす。 |
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| しいたけの肉づめと菜の花の天ぷら |
| 材料 |
鶏ひき肉 １００ｇ
Ａ（卵1/2個・塩・酒・しょうが汁各少々）
衣Ｂ（小麦粉大３ 溶き卵1/2個分 水適宜）
天つゆＣ（水１Ｃ みりん・醤油各1/4Ｃ かつおぶし５ｇ） |
| 作り方 |
（１）しいたけは、洗って水気をふき、いしづきを取って、軸はみじん切りにする。
（２）ボウルにひき肉と軸のみじん切りとＡをを入れ、混ぜて８等分する。
（八人分をレシピの倍量で作ったので。）
（３）しいたけのかさの内側に、かたくり粉をふって、（２）を詰める。
（４）菜の花は、洗って、水気を切っておく。
（５）Ｃをあわせて煮立て、天つゆを作っておく。
（６）Ｂで衣を作り、中温の油で揚げる。 |
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| お花見だんご |
| 材料 |
Ａ（上新粉 １００ｇ 白玉粉 ４０ｇ 水１６０ＣＣ）
Ｂ（赤色粉・ 水各少々）
Ｃ（抹茶・湯各小１）
ゆであずき缶適宜 |
| 作り方 |
（１）Ａを耐熱容器に入れて、混ぜ合わせ（水は、少しずつ入れる）、電子レンジでラップして、３分加熱して、混ぜて更にラップして、３分過熱する。
（２）ぬれふきんをかけながら、よくこねる。
（３）二つに分けて、一方にＢを入れ、残りにＣを加えて、それぞれ よく混ぜる。
それぞれ８個に分けて丸める。（レシピの二倍量で、８人分を作ってます。）
（４）串にピンクとグリーンのだんごを刺して、ゆであずきを添える。 |
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| うど三種 |
| 材料 |
うど１本
Ａ（味噌・砂糖・酢・すりごま各大１）
Ｂ（ごま油 砂糖 醤油各少々） |
| 作り方 |
（１）新芽は、切って、てんぷらにする。
（２）皮を厚めにむいて、短冊に切って、酢水につける。
（３）皮を千切りにして、酢水につけ、どちらも洗って水気をきる。
（４）皮は、ごま油で炒めて、味をつけて、きんぴらにする。
（５）（２）は、Ａをあわせて、食べる直前に和える。 |
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| よもぎ麩とはんぺんのお吸い物 |
| 材料 |
一番だし３Ｃ 薄口醤油・酒各適宜 よもぎ麩４切れ はんぺん１枚 茹でた青菜適宜 |
| 作り方 |
（１）はんぺんは、厚みを半分に切って、桜の花形で抜く。
（２）だしを煮立てて味をつけ、よもぎ麩とはんぺんを入れる。
（３）椀に盛り、青菜をのせる。 |
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平成１９年３月１４日