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| 杏仁豆腐 （中国語では、シンデントウフと言う） |
| 材料 |
水３００ｃｃ 粉寒天小１ 砂糖４０ｇ 牛乳２００ｃｃ
アーモンドエッセンス少々
Ａ（水２００ｃｃ 砂糖５０ｇ）
フルーツ適宜 |
| 作り方 |
（１）水に粉寒天を入れて火にかける。
（２）完全に沸騰したら、砂糖を加えて煮る。
（３）火からおろして牛乳を混ぜ、あら熱がとれたら、アーモンドエッセンスを混ぜる。
（４）器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
（５）Ａを煮溶かして、シロップを作って冷やしておく。
（６）杏仁豆腐をひし形に切って、シロップを静かに注ぐ。
（７）フルーツを切って飾る。 |
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| 夏野菜と豚しゃぶの四川風 |
| 材料 |
豚肉１５０ｇ 夏野菜適宜（レタス、ミヨウガ、新玉ねぎ、キュウリ、トマト、アスパラガス、そら豆、グリンピース）
A (にんにく1/2かけ トウバンジャン小1/2 醤油大１.５ 酒大１） |
| 作り方 |
（１）豚肉を食べやすく切ってゆで、Ａのたれをつける。
（２）野菜を切って、水につけて、パリッとさせて水気を切る。
（３）皿に野菜を盛って、上に（１）を漬け汁ごとかける。 |
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| 牛肉と香味野菜の春巻き |
| 材料 |
牛肉１５０ｇ
Ａ（醤油・オイスターソース・酒・ごま油各小１）
セロリー１本 生椎茸１Ｐ 青じそ１０枚 しょうが１かけ）
片栗粉小２ 春巻きの皮小１０枚 |
| 作り方 |
（１）牛肉を細切りにしてＡで下味をつける。
（２）野菜をせん切りにして、片栗粉をまぶして、（１）と合わせて１０等分する。
（３）春巻きの皮に具をのせて、細めにまき、まき終わりを水どきの小麦粉でとめる。
（４）１６０度の油であげる。
（５）からし醤油をつけて食べる。 |
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| えびと豆腐のすっぱ辛スープ |
| 材料 |
えび８尾 干し椎茸４枚 豆腐小1/2丁 ニラ１０本
スープ３Ｃ（２番目のしゃぶしゃぶの汁と椎茸の戻し汁） 酒大１ 塩コショウ適宜
Ａ（ラー油適宜 セモン汁大２） |
| 作り方 |
（１）えびは、殻つきのまま縦半分に切って、脊わたを取る。
（２）椎茸は、戻してうす切り、豆腐は短冊に切り、にらは、３ｃｍに切っておく。
（３）スープを煮立てて、椎茸と豆腐を入れ、再び煮立ったら、えびを加えて酒と塩コショウで味を整える。
（４）手早くＡとニラを入れて火を止める。 |
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先生は、今日が６月のお料理の初日で、
試食を重ねて、レシピを作られたので、
皆との会食の時は、もう飽きたのでと仰って
召し上がらなかった。
私達は、とっても美味しいと言いながら頂きました♪ |
| けむり草が珍しい！ |
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