平成１４年５月１５日 ４人前
中国茶の寒天
材料 中国茶（ウーロン茶でも可）４００ｃｃ 粉寒天小２/３ 杏露酒（梅酒でも可）大１ 三温唐大３
A（しょうがの薄切り２枚 水１/２C 三温糖大２ くこの実大さじ１）
作り方（１）鍋に中国茶と寒天を入れ、木べらで混ぜながら火にかけ、静かに沸騰したら、砂糖を加え、２分くらい煮る。
（２）火からおろし、あら熱が取れたら、杏露酒を入れて混ぜる。
（３）ボールに入れて、冷やして固める。
（４）Aを煮立てて冷ましておく。生姜は取り除く。
（５）寒天をスプーンで器に入れ、Aをかける。
新じゃがの中華風煮もの
材料 豚ばら肉薄切り ２００ｇ 新じゃが芋 ５００ｇ 生姜１かけ ごま油大１
A（砂糖大１ 醤油大２.５ 酒大２ 八角１片）ト
作り方 （１）豚肉は４〜５ｃｍに切る。
（２）じゃが芋を食べやすく切る。
（３）生姜は薄切りにする。
（４）中華なべに油を入れて温め（１）（２）（３）を炒める。
（５）Aを入れ、材料がかぶるくらいの水を加えて沸騰したら、あくを取り、ふたをして柔らかくなるまで中火で煮る。
かつおの中華サラダ
材料 かつおたたき２００ｇ（生の時はお醤油につけて、少し油を入れて、フライパンで）
新玉葱１/２個 きゅうり１本 レタス２枚 みょうが１個
A（醤油大３ 酢大１ 砂糖小１ トウバンジャン小１/２ ごま油大１/２）
作り方（１）野菜は薄切りにしてレタスは５ｍｍに切る。
（２）水に放して水気を切っておく。
（３）Ａを合わせてソースを作っておく。
（４）器に野菜を盛って、上にかつおのたたきをのせる。
（５）食べる直前にＡをかける。
かんたんトムヤンクン
材料 椎茸２枚 えび８本 唐辛子１本 鶏がらスープ３Ｃ 生姜の薄切り３枚 レモン汁大１ ナンプラー大１（ない時はお醤油）
三つ葉１/２束
作り方（１）椎茸は、もどして食べやすく切る。
（２）えびは、半分に切って、背わたを取る。
（３）鍋にスープ、生姜、唐辛子を入れ煮立ったら（１）と（２）を入れる。
（４）あくを取る。
（５）火が通ったら、レモン汁とナンプラーを加え、味をととのえて、三つ葉を加える。