平成２3年１２月7日

抹茶栗茶巾
	材料	さつま芋正味　100g 　　砂糖大２ A（抹茶小1/2 　湯小２） 甘栗４個　　こしあん40g
	作り方	（１）芋は蒸かして、皮をむく。 （２）つぶして、砂糖とAを加えて混ぜ４等分に分けて丸める。 （３）甘栗をあんで包んで、（２）で包み茶巾にする。
しめ鯖の押し寿司
	材料	酢飯　米２合　　水　　だし昆布５ｃｍ　　酒大１ 合わせ酢　A（酢大３　砂糖大１・５　　塩小１） しめ鯖１枚　　生姜せん切り適宜
	作り方	（１）酢飯を作る。 （２）しめ鯖は縦に薄く切る。 （３）容器にラップを敷き、しめ鯖を皮を下にしておき、生姜を散らす。 （４）酢飯を入れて、しっかり押える
牛たたき
	材料	牛肉　２００ｇ　　塩コショウ適宜　　油少々　　白髪ねぎ適宜 A（にんにく１かけ　醤油大３　みりん大1/2　 水大２　だし昆布３ｃｍ）
	作り方	（１）牛肉に塩コショウをすりこむ。 （２）フライパンに油少々を熱して、強火で表面全体に焼き色をつけ、弱火にしてふたをして３分くらい焼く。 （３）にんにくを薄切りにしてAを合わせて火にかけ、一煮立ちさせ、そのまま冷ましておく。 （４）肉を薄切りにして白髪ねぎをのせ、にんにくタレを添える。
錦卵
	材料	卵４個　　砂糖大２　　塩少々
	作り方	（１）卵をゆでて、殻をむく。 （２）白身と黄身をそれぞれ裏ごす。 （３）白身は、絞って、水気を切って、半量の砂糖と塩を入れる。 （４）残りの砂糖と塩を黄身に入れて、混ぜる。 （５）ラップをしいて、黄身を平らに敷き詰め、その上に白身を平らに置いて巻く。 （６）電子レンジに１〜２分かけて、加熱する。
数の子とクリームチーズのオードブル
	材料	味付け数の子　８０ｇ　　クリームチーズ　５０ｇ　　花かつお・醤油各少々
	作り方	（１）それぞれ１cm角に切る。 （２）花かつおと醤油で和える。
のっぺい汁		→新潟県の郷土料理で、塩・醤油・砂糖だけの味付け
	材料	鶏もも肉1/2枚　　大根　１００ｇ　　人参　７０ｇ　　里芋　１５０ｇ 揚げ　１枚（油抜きする）　　椎茸　３枚（もどしておく）　　かまぼこ　1/2本 A（椎茸のもどし汁１C　だし３C） B（塩・醤油・砂糖各小１）　　C（片栗粉小２　水大１） 針生姜適宜
	作り方	（１）鶏肉は、２ｃｍに切って、醤油洗いする。 （２）その他の材料も皆２ｃｍに切る。 （３）Aに（１）以外を全部入れて、煮立て鶏肉を入れて、あくをとり、野菜が柔らかくなるまで煮る。Bを加えて味を調える。 （４）Cでとろみをつけて、椀に盛り、針生姜をのせる。
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